Description
Ein cremiges, selbstgemachtes Herbstessen mit luftigen Spätzle, geschmolzenem Emmentaler und Gruyère sowie knusprigen Röstzwiebeln. Dieses Rezept ist schnell zubereitet und erinnert an bayerische Gaststätten.
Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl (Typ 405)
- 5 Eier (Größe M)
- 150ml Mineralwasser oder Wasser
- 1 TL Salz
- 300g gemischter Käse (Emmentaler und Gruyère, frisch gerieben)
- 100ml Vollmilch
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 3 große gelbe Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 50g Butter
- Frisch geriebener Pfeffer und Muskatnuss
Instructions
- Gib Mehl, Eier, Salz und Wasser in eine große Schüssel. Schlage den Teig mit einem Mixer oder Pürierstab für 2-3 Minuten auf mittlerer Stufe, bis er glatt und von der Konsistenz dicker Schlagsahne ist.
- Erhitze Butter in einem Brattopf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelringe hinzu und köchle sie bei mittlerer bis niedriger Hitze für 10-12 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Rühre gelegentlich um.
- Bringe einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen. Schiebe den Teig durch einen Spätzlehobel oder eine Presse direkt ins kochende Wasser. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen (ca. 1-2 Minuten), sind sie fertig. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Auflaufform geben.
- Verrühre in einer kleinen Schüssel den geriebenen Käse, die Milch, den Senf, Salz und Pfeffer zu einer glatten Mischung.
- Schichte die Spätzle in der Auflaufform abwechselnd mit der Käse-Mixtur und den Röstzwiebeln. Wiederhole die Schichten, bis alles aufgebraucht ist.
- Heize den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Backe die Auflaufform für 10-15 Minuten im Ofen, bis der Käse blasig schmilzt und goldbraun ist.
Notes
Verwende keinen vorgeriebenen Käse, da Antilaufermittel das Schmelzen verhindern. Für eine glutenfreie Variante nutze ein 1:1 Gluten-Free Mehlmix mit Xanthan Gum. Die Spätzle sollten nicht zu lange im Topf umgerührt werden, um ein Zerbrechen zu vermeiden. Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren, gefrieren ist jedoch nicht empfehlenswert.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion aus der Au
- Calories: 650
- Sugar: 5
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 25
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