Description
Ein rustikaler, hausgemachter bayerischer Nusskuchen mit butterartigem Mürbeteig und einer cremigen, zimtigen Walnussfüllung. Dieses Rezept ist schnell zubereitet, erfordert nur eine Schüssel und liefert authentischen Oktoberfest-Flavor ohne viel Aufwand.
Ingredients
- 125g kalte, gesalzene Butter
- 250g Allzweckmehl
- 50g Kristallzucker
- 1 großes Eigelb
- 200g rohe, ungesalzene Walnüsse (grob gehackt)
- 150g dunkler Braunzucker
- 200ml + 2 EL Schlagsahne (vollfett)
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 1 Bio-Zitrone (gerieben)
- ½ TL Salz
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Fetten Sie eine 26cm Springform leicht ein oder legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
- Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz. Geben Sie die kalt gewürfelte Butter hinzu und reiben Sie diese mit den Fingern oder einem Teigschaber in das Mehl, bis die Konsistenz groben Semmelbröseln ähnelt. Achten Sie darauf, dass erbsengroße Butterstücke erhalten bleiben.
- Geben Sie das Eigelb hinzu und vermengen Sie es vorsichtig, bis der Teig gerade so zusammenhält. Die Konsistenz sollte wie feuchter Sand sein. Falls der Teig zu trocken ist, fügen Sie einen Teelöffel kaltes Wasser hinzu; bei zu viel Klebrigkeit etwas mehr Mehl.
- Drücken Sie den Teig fest in den Boden und die Seiten der Springform. Glätten Sie die Kanten, um ein Überlaufen der Füllung zu verhindern.
- Rösten Sie die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten, bis sie duften und nussig schmecken. Nehmen Sie sie vom Herd und hacken Sie sie grob, falls nötig.
- Vermischen Sie in einer separaten Schüssel Braunzucker, Zimt, Salz und Zitronenschale. Rühren Sie die Schlagsahne kräftig ein, bis der Zucker sich weitgehend aufgelöst hat. Heben Sie die gerösteten Walnüsse unter.
- Gießen Sie die Walnussmischung über den Teigboden und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
- Backen Sie den Kuchen für 25-30 Minuten. Die Ränder sollten goldbraun sein, und die Mitte sollte noch leicht wackeln. Falls die Oberseite zu schnell bräunt, decken Sie sie mit Alufolie ab.
- Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, entfernen Sie dann den Springformring und lassen Sie ihn vollständig auf einem Gitter abkühlen (ca. 1-2 Stunden), damit die Füllung fest werden kann.
Notes
Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für einen knusprigeren Boden kann eine Schicht gemahlener Mandeln auf den Teigboden gestrichen werden, bevor die Füllung hinzugefügt wird. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden. Lagern Sie ihn luftdicht im Kühlschrank für bis zu 4 Tage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 450
- Sugar: 28
- Sodium: 250
- Fat: 32
- Saturated Fat: 14
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 3
- Protein: 6
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