Description
Ein fluffiger, saftiger Quark-Marzipan-Kuchen, der in nur 50 Minuten zubereitet ist. Ideal als schnelles Abendessen oder üppiges Dessert mit typisch bayerischem Herbstgeschmack.
Ingredients
Scale
- 500g Quark (20% Fett)
- 200g Marzipan (roh- oder zuckerbasiert, cremig oder gehackt)
- 4 Eier (Größe M)
- 150g Zucker
- 200g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver (16g)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen Vanillezucker oder Vanilleextrakt
- Optional: 50g Rosinen oder gehackte Mandeln
- Backpapier und Butter zum Auslegen der Form
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Lege eine 24-cm-Kuchenform (ideal ist eine Springform) mit Backpapier aus und fette sie leicht ein.
- Verrühre den Quark und den Zucker in einer großen Rührschüssel auf mittlerer Stufe, bis der Zucker aufgelöst ist und die Masse glatt und cremig ist (ca. 1-2 Minuten).
- Gib die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Ei kurz um. Füge dann die Vanille hinzu. Die Masse wird etwas flüssiger und gelber.
- Rühre das Marzipan unter. Bei Marzipanrohren diese klein hacken oder grob reiben, bei Creme löffelweise hinzufügen, bis es gleichmäßig verteilt ist.
- Siebe das Mehl und das Backpulver direkt in die Schüssel. Verrühre alles vorsichtig, aber gründlich, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Der Teig sollte wie dicke Sahne aussehen.
- Gib den Zitronensaft (und optional Zitronenabrieb) hinzu und rühre es unter.
- Gib den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen für 25-30 Minuten. Decke die Oberseite nach 20 Minuten mit Alufolie ab, falls sie zu braun wird.
- Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitter stürzt, um Bruch zu vermeiden.
Notes
Der Zahnstocher-Test ist wichtig: Kommt er sauber heraus, ist der Kuchen fertig. Bei hoher Luftfeuchtigkeit kann etwas mehr Mehl nötig sein. Für einen glänzenden Glanz die Oberfläche vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen. Marzipanqualität ist entscheidend für den Geschmack.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 200
- Fat: 12
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 1
- Protein: 10
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