Description

Ein schnelles und einfaches Ein-Pfannen-Dinner, das traditionelle Oktoberfest-Aromen mit knuspriger Textur vereint. Perfekt für stressige Abende, da es nur 5 Minuten Vorbereitung und 20 Minuten Kochzeit benötigt.

Ingredients

Scale

1 Dose Sauerkraut (ca. 700g)
200g durchwachsener Speck, in Würfeln geschnitten
2 große Zwiebeln, grob gewürfelt
1 EL Bratfett oder Schmalz (falls der Speck nicht fettreich genug ist)
2 EL Apfelmus (ungesüßt)
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL gemahlener Kümmel
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Instructions

Heize eine große Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) bei mittlerer Hitze vor. Gib den Speck ohne zusätzliches Fett in die Pfanne und brate ihn 5–7 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist. Das abgegebene Fett ist wichtig für das weitere Garen.
Füge die gewürfelten Zwiebeln in das heiße Speckfett und brate sie 3–4 Minuten, bis sie glasig und leicht goldbraun sind.
Gib die Dose Sauerkraut in die Pfanne. Zerkleinere die langen Fasern mit einer Gabel, damit es essbarer ist. Rühre alles um, sodass das Kraut das Speckfett aufsaugt.
Falls das Sauerkraut sehr flüssig ist, lass es kurz köcheln, damit die Flüssigkeit verdampft.
Füge das Apfelmus, den Senf und den Kümmel hinzu. Mische alles gründlich und probiere die Würze. Vorsichtig mit Salz, da Speck und Sauerkraut bereits salzig sind.
Lass das Sauerkraut bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln, bis es weich ist. Erhöhe die Hitze am Ende auf mittel-hoch und lasse es für die letzten 2–3 Minuten ungerührt liegen, damit es an den Rändern karamellisiert und knusprig wird.

Notes

Der Speck sollte nicht zu früh entfernt werden, damit sein Aroma an das Fett abgegeben wird. Wenn das Sauerkraut zu säuerlich schmeckt, kann mehr Apfelmus oder Zucker hinzugefügt werden. Für mehr Oktoberfest-Flair kann ein Schuss trockener Weißwein hinzugefügt werden. Das Gericht lässt sich gut einfrieren und aufbewahren.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Als Beilage zu Bratw
Calories: 350
Sugar: 8
Sodium: 800
Fat: 22
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 20
Fiber: 6
Protein: 12

Keywords: Oktoberfest, Sauerkraut, Speck, Ein-Pfannen-Dinner, schnelles Abendessen, Herbstrezepte, knusprig, traditionell