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Omas Cremiges Quittengelee - featured image

Omas Cremiges Quittengelee

  • Author: Sabine
  • Total Time: 75 Minuten (plus Auslaufzeit)
  • Yield: ca. 1 Liter Gelee

Description

Ein traditionelles, cremiges Quittengelee, das durch sanftes Auslaufen und den Zusatz von Vanille eine samtige Textur und einen komplexen, nostalgischen Geschmack erhält.

Ingredients

Scale
  • 2 kg Quitten
  • 1 kg Zucker (im Verhältnis 1:1 zum Saft)
  • 2–3 EL frischer Zitronensaft
  • ca. 1/2 Tasse Wasser (nach Bedarf)
  • 1 Spritzer Vanilleextrakt oder 1 Stück Vanilleschote

Instructions

  1. Quitten waschen, in Viertel oder Achtel schneiden und das Kerngehäuse entfernen, aber die Schale intakt lassen.
  2. Quittenstücke in einen großen Topf geben, 1/2 Tasse Wasser hinzufügen, abdecken und bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
  3. Die gekochten Quitten in ein angefeuchtetes Gelee-Sieb über eine große Schüssel gießen. Die Früchte nicht pressen, sondern 4–6 Stunden oder über Nacht langsam auslaufen lassen.
  4. Den abgelaufenen Saft messen. Für 1 Liter Saft 1 kg Zucker und den Zitronensaft hinzufügen.
  5. Saft, Zucker und Zitronensaft in einen Topf mit dickem Boden geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  6. Hitze auf niedrig reduzieren und das Gelee 30–45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren und entstehenden Schaum abschöpfen.
  7. Den Gelpunkt mit der Eiswasser-Methode testen: Bildet der Saft eine feste Kugel, ist das Gelee fertig.
  8. Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt oder Vanilleschote unterrühren.
  9. Heißes Gelee in heiße, sterile Gläser füllen, Deckel fest verschließen und die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.
  10. Gläser aufrecht auf ein Tuch stellen und vollständig abkühlen lassen.

Notes

Pressen Sie die Quitten beim Auslaufen nicht, um ein klares Gelee zu erhalten. Verwenden Sie weißen Zucker für die klarste Farbe. Das Gelee hält sich ungeöffnet bis zu 12 Monate.

  • Prep Time: 30 Minuten
  • Cook Time: 45 Minuten
  • Category: Dessert
  • Cuisine: Deutsch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Esslöffel
  • Calories: 50
  • Sugar: 13
  • Carbohydrates: 13

Keywords: Quittengelee, Gelee Rezept, Herbstrezepte, hausgemachtes Gelee, Omas Gelee, Vanille Gelee, Konservieren

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