Description

Ein schneller und luxuriöser Rosenkohl-Auflauf, der in nur 30 Minuten zubereitet ist. Die Kombination aus cremiger Senf-Sahne-Sauce, zartem Rosenkohl und knusprigem Speck macht dieses Gericht zum perfekten Begleiter für festliche Anlässe oder stressige Wochendabende.

Ingredients

Scale

1 kg Rosenkohl
200 g Speck (Bacon oder Pancetta), in kleine Würfel oder Streifen geschnitten
300 ml Schlagsahne
1 EL Gelbsenf (Dijon-Senf)
150 g Gelber Käse (Gouda oder Cheddar), gerieben
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
Frisch geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Instructions

Wasche den Rosenkohl gründlich, schneide die harten Strünke ab und blanchiere ihn für 5–7 Minuten in Salzwasser. Schrecke ihn unter kaltem Wasser ab und trockne ihn gut ab.
Brate den gewürfelten Speck in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze knusprig. Nimm den Speck heraus und lass das Fett in der Pfanne.
Dünste die gewürfelte Zwiebel im Speckfett glasig an.
Gieße die Sahne in die Pfanne, lass sie kurz aufkochen und rühre den Dijon-Senf ein. Würze mit Pfeffer und Muskatnuss. Lass die Sauce 2–3 Minuten leicht einkochen.
Verteile den blanchierten Rosenkohl in einer Auflaufform (20×30 cm). Gieße die heiße Sauce darüber und streue die Hälfte des Käses und die Hälfte des Specks darüber.
Backe den Auflauf bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 15 Minuten. Nimm die Folie ab (falls verwendet), streue den restlichen Käse und Speck darauf und backe weitere 5 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.

Notes

Achte darauf, den Rosenkohl nach dem Blanchieren gut abzutrocknen, um eine wässrige Sauce zu vermeiden. Speck und Zwiebeln können am Vortag vorbereitet werden. Für eine vegetarische Variante den Speck durch geröstete Nüsse ersetzen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 5
Sodium: 800
Fat: 35
Saturated Fat: 18
Carbohydrates: 12
Fiber: 4
Protein: 20

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