Description

Ein unglaublich saftiger und fluffiger Bananenkuchen, der ohne Mixer zubereitet wird. Perfekt für die schnelle Zubereitung in 15 Minuten und die Nutzung von überreifen Bananen.

Ingredients

Scale

3–4 große, sehr reife Bananen (mit dunkelbraunen Stellen)
50g weich geschnittene Butter
100g Zucker (oder brauner Zucker)
1 großes Ei
200g Weizenmehl Type 405
1 Päckchen Backpulver (16g)
1 Prise Salz
Optional: Walnüsse oder Schokostreusel

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fetteste eine Kuchenform (z.B. Kastenform 20-25 cm) leicht ein und bestreue sie mit Mehl oder lege sie mit Backpapier aus.
Schäle die reifen Bananen und zerdrücke sie in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu kleinen Stückchen (nicht zu einer glatten Paste).
Vermenge die weiche Butter und den Zucker mit den zerdrückten Bananen kräftig mit einem Kochlöffel, bis eine klebrige, glänzende Masse entsteht (ca. 1 Minute).
Schlage das Ei in eine kleine Tasse und rühre es vorsichtig unter die Bananenmischung, bis sie homogen ist.
Siebe das Mehl und das Backpulver direkt in die Schüssel und streue die Prise Salz darüber.
Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig mit dem Kochlöffel in die feuchte Masse. Rühre nur so lange, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Überarbeite den Teig nicht, um ihn zäh zu vermeiden. Falls gewünscht, hebe Nüsse oder Schokostreusel ganz zum Schluss unter.
Gib den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Kuchen in der Mitte des Ofens für 45 bis 50 Minuten. Prüfe nach 40 Minuten mit einem Zahnstocher; er sollte sauber herauskommen.
Lass den Kuchen mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst, und lasse ihn dann auf einem Gitter komplett auskühlen.

Notes

Je brauner die Bananenschale, desto süßer und intensiver der Geschmack. Wenn keine braunen Bananen vorhanden sind, können diese bei 150 Grad für 15 Minuten im Ofen nachreifen. Den Teig nicht zu lange rühren, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden. Für eine vegane Variante Butter durch Sonnenblumenöl und Ei durch ein Leinsamei ersetzen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 45-50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 250
Sugar: 22
Sodium: 150
Fat: 10
Saturated Fat: 6
Carbohydrates: 38
Fiber: 2
Protein: 4

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