Description
Ein einfacher, saftiger Mandel-Zitronen-Kuchen, der ohne elektrischen Mixer nur mit einer Gabel oder einem Schneebesen zubereitet wird. Perfekt für schnelle Backaktionen in nur 20 Minuten Vorbereitungszeit.
Ingredients
Scale
- 125 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 3 große Eier (Zimmertemperatur)
- 150 g gemahlene Mandeln
- 150 g Weizenmehl (Typ 405 oder Type 00)
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- 60–80 ml frischer Zitronensaft (ca. 1–2 Zitronen)
- Abrieb von 1–2 Zitronen
- 100 g Joghurt oder Sauerrahm
- 1 Prise Salz
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor. Fetten Sie eine Springform (20–22 cm) ein und legen Sie Backpapier hinein.
- Verrühren Sie die weiche Butter und den Zucker in einer großen Rührschüssel mit einem Schneebesen oder Löffel kräftig, bis die Masse hell und cremig ist (ca. 2–3 Minuten).
- Rühren Sie die Eier einzeln in die Butter-Zucker-Masse ein. Nach jedem Ei gut umrühren, bis es eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen.
- Geben Sie die gemahlenen Mandeln, das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz hinzu und mischen Sie kurz unter. Fügen Sie dann den Joghurt und den Zitronensaft hinzu. Rühren Sie alles zusammen, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
- Rühren Sie den Zitronenabrieb vorsichtig unter. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Backen Sie den Kuchen in der Mitte des Ofens für etwa 35–40 Minuten. Decken Sie die Oberseite nach 20 Minuten mit Alufolie ab, falls sie zu schnell braun wird. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.
Notes
Verwenden Sie weiche Butter, aber keine geschmolzene. Achten Sie darauf, nur die gelbe Schale der Zitrone zu verwenden, da die weiße Innenseite bitter schmeckt. Wenn die Masse beim Einrühren der Eier trennt, fügen Sie einen Löffel Mehl hinzu. Der Kuchen schmeckt bei Raumtemperatur am besten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 200
- Fat: 18
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 2
- Protein: 6
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