Description
Ein robustes und fehlerverzeihendes Rezept für einen saftigen Kuchen mit nussigem Karamellgeschmack, der dank Joghurt und braunem Zucker nie trocken wird.
Ingredients
Scale
- 200g weiche Butter
- 200g brauner Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 150g Naturjoghurt (3,5% Fett)
- 250g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 Päckchen Backpulver (16g)
- 150g geröstete und gehackte Haselnüsse
- 1 Prise Salz
- Optional zum Garnieren: geröstete Nüsse und flüssiges Karamell
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umlauf) vor. Fette eine Springform (20-22 cm) ein, lege Backpapier hinein und bestreue sie leicht mit Mehl oder Nussmehl.
- Verrühre die weiche Butter und den braunen Zucker in einer großen Rührschüssel mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe für 3-4 Minuten, bis die Masse hell und cremig ist.
- Rühre die Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Masse, wobei du nach jedem Ei gut verquirlst.
- Vermische den Naturjoghurt mit den gehackten Haselnüssen unter die Masse.
- Siebe das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz über die Mischung und hebe die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Der Teig sollte dick und klebrig sein.
- Gib den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt.
- Backe den Kuchen für 45-50 Minuten. Führe nach 40 Minuten die Stäbchenprobe durch; wenn er sauber herauskommt (mit wenigen feuchten Krümeln), ist er fertig. Decke die Oberseite bei zu starker Bräunung mit Alufolie ab.
- Lasse den Kuchen mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn dann auf ein Gitter und lasse ihn komplett auskühlen.
Notes
Der Teig ist von Natur aus klebrig und nass; füge kein zusätzliches Mehl hinzu, um die Saftigkeit zu bewahren. Für noch mehr Geschmack können die Nüsse vor dem Einbacken kurz in der Pfanne geröstet werden. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag, wenn er über Nacht abgedeckt steht, noch saftiger.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 24
- Sodium: 150
- Fat: 22
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 5
Keywords: Nusskaramell-Kuchen, Saftiger Kuchen, Einfaches Backen, Haselnusskuchen, Karamellgeschmack, One-Bowl-Rezept