Description
Ein blitzschneller Rührteigkuchen mit frischen Zwetschgen und knusprigen Streuseln, der in nur 15 Minuten vorbereitet ist und sich perfekt für stressige Abende eignet.
Ingredients
Scale
- 200g weiche Butter (für den Teig)
- 200g Zucker
- 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 300g Weißmehl (Typ 405)
- 2 Päckchen Backpulver (ca. 20g)
- 150ml Buttermilch
- 2 EL Zitronensaft
- 600g – 700g frische Zwetschgen (gewaschen, halbiert und entkernt)
- 150g Weißmehl (für die Streusel)
- 100g kalt gestückelte Butter (für die Streusel)
- Zucker und Zimt (für die Streusel)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor (oder 200°C Umluft) und lege eine Springform (26-28cm) mit Backpapier aus.
- Rühre die weiche Butter und den Zucker mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe für 3-4 Minuten schaumig und hell.
- Rühre die Eier einzeln nacheinander unter die Butter-Zucker-Masse.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver. Füge abwechselnd die Hälfte des Mehls, die Hälfte der Buttermilch (mit Zitronensaft vermischt), den Rest Mehl und den Rest Buttermilch hinzu. Nur kurz vermengen, bis das Mehl verschwunden ist.
- Gib den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt.
- Drücke die halbierten Zwetschgen mit der Schnittfläche nach unten dicht an dicht in den Teig.
- Mische für die Streusel das Mehl, den Zucker und den Zimt. Krümele die kalte Butter mit den Fingern unter, bis kleine Brösel entstehen, und verteile sie gleichmäßig über dem Kuchen.
- Backe den Kuchen für 40-45 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt und die Streusel goldbraun sind.
- Lasse den Kuchen mindestens 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn anschneidest.
Notes
Achte darauf, dass die Butter für den Teig weich, aber nicht flüssig ist, während die Butter für die Streusel eiskalt sein muss. Wenn der Kuchenboden zu nass bleibt, backe ihn bei der nächsten Gelegenheit 5 Minuten länger oder stelle ihn für die letzten 10 Minuten nur auf Unterhitze. Der Kuchen lässt sich gut einfrieren und aufwärmen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Schwäbisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück aus der Spri
- Calories: 350
- Sugar: 28
- Sodium: 250
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 2
- Protein: 5
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