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saftiges Hähnchen aus dem Ofen in 45 Min - featured image

Saftiges Hähnchen aus dem Ofen in 45 Min

  • Author: Sabine
  • Total Time: 60 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x

Description

Ein einfaches und zuverlässiges Rezept für knusprige, saftige Hähnchenbrust aus dem Ofen. Mit der richtigen Temperaturkontrolle und einer einfachen Marinade gelingt dieses Gericht in nur 45 Minuten Garzeit.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg Hähnchenbrust (ganz)
  • 60 ml natives Olivenöl extra
  • 3–4 Zweige frischer Rosmarin
  • 1 ganze Knoblauchzwiebel
  • 4 Knoblauchzehen (gepresst)
  • Saft von 1 Bio-Zitrone
  • Schale von 1 Bio-Zitrone
  • Grobes Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 50 g Butter

Instructions

  1. Hähnchenbrust aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenpapier von innen und außen vollständig trocken tupfen.
  2. Die Brust leicht aufschneiden, um eine Tasche zu bilden, aber nicht durchschneiden.
  3. Olivenöl, gepressten Knoblauch, Zitronensaft, gehackten Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer Schale zu einer emulgierten Paste verrühren.
  4. Die gesamte Brust mit der Marinade einreiben, auch unter die Haut, wenn möglich.
  5. Frische Rosmarinzweige und die halbierte Knoblauchzwiebel in die geschnittene Tasche stecken.
  6. Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  7. Hähnchen in eine heiße Gusseisen- oder Keramikpfanne legen und die ersten 15 Minuten auf höchster Stufe braten, bis die Haut goldbraun ist.
  8. Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 25-30 Minuten backen, dabei alle 10 Minuten mit Bratensaft begießen.
  9. Die Kerntemperatur sollte 74 Grad betragen; der Saft muss klar sein.
  10. Hähnchen aus dem Ofen nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
  11. In den letzten 5 Minuten der Garzeit kalte Butter über das Hähnchen träufeln.
  12. In dicke Scheiben schneiden und mit Bratensaft servieren.

Notes

Die Haut muss unbedingt trocken sein, damit sie knusprig wird. Das Hähnchen muss nach dem Backen mindestens 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen. Vermeide das Überbacken, da Hähnchenbrust schnell trocken wird. Die Butter am Ende sorgt für einen glänzenden Finish.

  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 45 Minuten
  • Category: Hauptspeise
  • Cuisine: International

Nutrition

  • Serving Size: 1 Hähnchenbrust (ca.
  • Calories: 450
  • Sugar: 1
  • Sodium: 800
  • Fat: 28
  • Saturated Fat: 10
  • Carbohydrates: 2
  • Protein: 45

Keywords: Hähnchenbrust, Ofenhähnchen, saftiges Hähnchen, schnelles Abendessen, knusprige Haut, glutenfrei, low carb

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