Description
Ein saftiger Rostbraten mit cremiger Zwiebelsoße, der in nur 45 Minuten zubereitet ist und als One-Pan-Mahlzeit überzeugt.
Ingredients
Scale
- 600g Rindersteak oder Gulasch
- 4 große Zwiebeln (ca. 500g)
- 200ml Schlagsahne
- 200ml Rinderfond oder Brühe
- 1 EL Senf
- 1 EL Öl
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- Paprika edelsüß
- Thymian (optional)
- 1 TL Speisestärke mit Wasser glatt gerührt (optional)
Instructions
- Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden oder Steaks ganz lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Öl in einer großen Pfanne (Gusseisen oder beschichtet) auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten, bis eine dunkle Kruste entsteht (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Fleisch herausnehmen und ruhen lassen.
- Hitze auf mittel reduzieren, Butter in die gleiche Pfanne geben und Zwiebeln hinzufügen. 5-7 Minuten schwitzen lassen, bis sie weich und goldbraun sind, dabei den Bratensatz vom Boden abschaben.
- Senf und ggf. restliche Zwiebeln hinzufügen, Rinderbrühe angießen und kurz aufkochen. Falls gewünscht, Speisestärke-Wasser-Mischung einrühren.
- Sahne unterrühren, bis die Soße cremig und glänzend ist.
- Fleisch mit dem austretenden Saft zurück in die Soße legen, Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 15-20 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Soße abschmecken und bei Bedarf eindicken oder mit Brühe verdünnen. Sofort servieren.
Notes
Der Bratensatz am Pfannenboden ist wichtig für den Geschmack. Zwiebeln nicht verbrennen lassen. Fleisch vor dem Schmoren ruhen lassen, damit es nicht zäh wird. Für eine leichtere Variante kann Sahne durch Kochsahne oder Vollmilch ersetzt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit Soße
- Calories: 650
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 45
- Saturated Fat: 22
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 40
Keywords: Rostbraten, Zwiebelrostbraten, Sahnige Soße, One-Pan-Mahlzeit, Rindfleisch, Schnelles Abendessen, Deutsche Küche