Description
Ein cremiger, rauchiger Eintopf aus Kartoffeln, Lauch und Speck, der in unter 40 Minuten zubereitet ist und sich ideal für kalte Abende und sparsame Budgets eignet.
Ingredients
Scale
- 200 g geräucherter Speck (gewürfelt)
- 400 g Lauch (weißer und hellgrüner Teil, in feine Ringe geschnitten)
- 800 g festkochende Kartoffeln (in ca. 2 cm große Würfel geschnitten)
- 1 große Zwiebel (ca. 150 g, gewürfelt)
- 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne oder Crème fraîche
- 1 EL Butter
- 1 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Optional: 1 EL Senf
Instructions
- Erhitze Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und brate die gewürfelten Speckwürfel für 5-7 Minuten knusprig. Nimm den Speck heraus und lege ihn auf ein Küchentuch, lasse aber das Fett im Topf.
- Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig, gib die Butter in das heiße Speckfett und schwitze die gewürfelten Zwiebeln für 3-4 Minuten glasig.
- Füge die Lauchringe hinzu und koche sie langsam für 5-7 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- Gib die Kartoffelwürfel hinzu und brate sie für 2 Minuten mit, um ihre Form zu stabilisieren.
- Lösche alles mit der Brühe ab, sodass die Kartoffeln knapp bedeckt sind. Bringe zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse den Eintopf für 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Nimm den Topf vom Herd, rühre die Sahne oder Crème fraîche ein und gib den Speck wieder hinzu.
- Würze kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und optional Senf. Probiere ab und passe die Gewürze an.
Notes
Wasche den Lauch gründlich, um Sand zu entfernen. Verwende festkochende Kartoffeln, damit sie nicht zerfallen. Für mehr Rauchgeschmack ohne Speck eine Prise geräuchertes Paprikapulver verwenden. Die Soße kann mit etwas mehr Brühe oder Wasser verdünnt werden, wenn sie zu dick ist.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 25
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 5
- Protein: 15
Keywords: Eintopf, Kartoffeln, Lauch, Speck, Budget-Rezept, Herbstessen, Comfort Food, schnell kochen