Description
Eine traditionelle Sushi Bowl mit frischem Lachs, Japonica-Reis und hausgemachtem Dressing. Dieses Rezept ist meditativ, einfach zuzubereiten und bietet ein komplettes Geschmackserlebnis in einer Schale.
Ingredients
Scale
- 300g Japonica-Reis (kurzkörniger Reis)
- 200g Lachs (zum Rohverzehr geeignet)
- 1 TL Kurkuma
- 80ml Reisessig
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 mittelgroße Gurke
- 1 reife Avocado
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- Sriracha oder Chiliöl (nach Geschmack)
- Sesamsamen zum Garnieren
- Nori-Blätter zum Garnieren
Instructions
- Wasche den Japonica-Reis in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist (ca. 5-6 Mal wiederholen).
- Gib den gewaschenen Reis in einen Topf mit dem Verhältnis 1:1,1 (300g Reis zu 330ml Wasser).
- Lass den Reis aufkochen, reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe, decke den Topf ab und lasse ihn 12 Minuten köcheln. Nicht öffnen!
- Nimm den Topf vom Herd und lasse den Reis weitere 10 Minuten ruhen.
- Verrühre in einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker, Salz und Kurkuma, bis sich alles aufgelöst hat.
- Gieße die Essigmischung über den heißen Reis und hebe den Reis vorsichtig auf, um ihn zu mischen. Lass ihn abkühlen und decke ihn mit einem feuchten Tuch ab.
- Mische in einer separaten kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl und Sriracha/Chiliöl für das Dressing.
- Schneide die Gurke in feine Stifte und die Avocado in Würfel.
- Schneide den trockenen Lachs in ca. 1cm dicke Scheiben oder Würfel.
- Richte die Bowl an: Gib Reis in die Mitte einer tiefen Schale, lege Lachs, Gurke und Avocado darauf.
- Gib einen Löffel Dressing über alles und streue Sesam und geriebenes Nori darüber.
Notes
Achte darauf, dass der Lachs als ‘zum Rohverzehr geeignet’ gekennzeichnet ist. Wasche den Reis gründlich, um überschüssige Stärke zu entfernen. Der Lachs sollte Raumtemperatur haben, wenn er auf den Reis gelegt wird, für die beste Textur. Nori-Blätter selbst über der Bowl reiben ergibt ein intensiveres Aroma als geriebenes Pulver.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 22 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Japanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Bowl
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 800
- Fat: 18
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 4
- Protein: 25
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