Description
Fluffige Windbeutel mit selbstgemachter Vanillecreme und Sahne, die in nur 25 Minuten zubereitet sind. Perfekt für einen schnellen und stressfreien Abend.
Ingredients
Scale
- 200g Weizenmehl (Type 405)
- 100g Butter (weich, Raumtemperatur)
- 200ml Wasser (warm)
- 4 Eier (Größe M)
- 1 EL Zucker (für den Teig)
- 1 Prise Salz
- 500ml Vollmilch (für die Creme)
- 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
- 100g Zucker (für die Creme)
- 40g Speisestärke
- 200ml Schlagsahne (mind. 30% Fett, geschlagen)
Instructions
- In einem großen Topf Wasser, Butter, Zucker und Salz zum Kochen bringen und kurz aufwallen lassen, bis die Butter geschmolzen ist.
- Topf vom Herd nehmen und Mehl auf einmal einrühren. Mit einem Holzlöffel zu einer glatten Kugel rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst.
- Teig in eine Schüssel geben und die Eier nacheinander einrühren, bis der Teig glänzt und sich langsam vom Löffel löst.
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teighaufen mit einem Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
- Windbeutel 15–18 Minuten backen. Den Ofen in den ersten 15 Minuten nicht öffnen.
- Für die Creme Zucker, Speisestärke und etwas kalte Milch glatt rühren. Restliche Milch und Vanille hinzufügen.
- Creme auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren dickflüssig werden lassen (3–4 Minuten). Vom Herd nehmen und etwas Butter einrühren.
- Creme abkühlen lassen, idealerweise im Kühlschrank.
- Abgekühlte Windbeutel oben aufschneiden oder ein Loch stechen und mit der kalten Vanillecreme füllen.
- Mit geschlagener Sahne garnieren und sofort servieren.
Notes
Die Vanillecreme kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Ungefüllte Windbeutel halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank und können bei 150°C für 5 Minuten wieder knusprig gebacken werden. Den Ofen während des Backens nicht öffnen, damit die Windbeutel nicht zusammenfallen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 4 Windbeutel pro Per
- Calories: 450
- Sugar: 24
- Sodium: 120
- Fat: 28
- Saturated Fat: 16
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 1
- Protein: 8
Keywords: Windbeutel, Vanillecreme, schnelles Rezept, Nachtisch, Backen, 25 Minuten, Selbstgemacht