Description

Zarte und saftige Wirsing-Rouladen mit Hackfleischfüllung, die in unter 30 Minuten zubereitet sind. Ein perfektes, gesundes Abendessen für stressige Tage.

Ingredients

Scale

1 großer Kopf Wirsing (ca. 1–1,2 kg)
500 g Rinderhackfleisch (7–8% Fett)
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
50 g Semmelbrösel
1 Ei (Größe M)
2 EL Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 TL Senf

Instructions

Schneide den Wirsingkopf von unten ab und entferne die harte weiße Rippe aus jedem einzelnen Blatt in einem V-förmigen Schnitt, damit die Blätter biegsam bleiben.
Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Blanchiere die Wirsingblätter einzeln oder in Gruppen für 3–4 Minuten, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Lege sie anschließend in Eiswasser, um die Farbe zu erhalten.
Würfle die Zwiebel fein und brate sie glasig an. Lass sie komplett abkühlen.
Vermenge in einer großen Schüssel das Hackfleisch, die abgekühlten Zwiebeln, Semmelbrösel, Ei, Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Knete die Masse homogen.
Lege ein abgetropftes Wirsingblatt auf ein Schneidebrett. Verteile etwa 3–4 EL der Füllung in der Mitte und rolle das Blatt von der breiten zur schmalen Seite fest. Fixiere die Rolle mit einem Zahnstocher.
Brate die Rouladen in Öl von allen Seiten goldbraun an (2–3 Minuten pro Seite).
Gieße die Brühe dazu, füge Senf und Paprikapulver hinzu. Decke den Topf ab und lasse die Rouladen bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln.
Entferne die Zahnstocher und serviere die Rouladen heiß mit Kartoffelstampf oder Naturreis.

Notes

Achte darauf, die Rippe des Wirsings sorgfältig zu entfernen, damit die Blätter nicht reißen. Lass die Zwiebeln für die Füllung komplett abkühlen, damit die Rouladen nicht auseinanderfallen. Fleisch quillt beim Erhitzen auf, daher nicht zu fest rollen. Für eine cremigere Sauce kann am Ende Sahne untergerührt werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1-2 Rouladen pro Per
Calories: 450
Sugar: 3
Sodium: 800
Fat: 25
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 15
Fiber: 4
Protein: 35

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