Description

Leichte, zitronige Butterschnitte mit einer cremigen Mascarpone-Zitronen-Füllung und einer knusprigen Mandelspitze. Perfekt für den Kaffee und in nur 5 Minuten Vorbereitungszeit gemacht.

Ingredients

Scale

200g Mehl (Type 405)
100g kalte Butter (in Würfel geschnitten)
50g Puderzucker
1 Prise Salz
250g Mascarpone
100g weiche Butter
100g Puderzucker
Saft von 1 großer Zitrone (ca. 3–4 EL)
Schale von 2 Zitronen (abgerieben)
100g gemahlene Mandeln
50g Puderzucker
1 Eiweiß

Instructions

Vermische Mehl, Puderzucker und Salz. Reibe die kalten Butterwürfel unter, bis die Masse wie grober Sand aussieht. Form einen Teigball, wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig auf Backpapier aus (ca. 3-4 mm dick), steche ihn mit einer Gabel an und backe ihn 10-12 Minuten goldbraun. Lass ihn komplett abkühlen.
Schlage weiche Butter und Puderzucker cremig auf. Rühre Mascarpone unter. Füge Zitronenschale und Zitronensaft hinzu und vermische alles gut. Streiche die Creme auf den abgekühlten Boden.
Vermische gemahlene Mandeln, Puderzucker und Eiweiß zu einer streichfähigen Masse. Verteile diese gleichmäßig auf der Creme.
Backe die Schnitte bei 180 Grad weitere 10-15 Minuten, bis die Mandelspitze goldbraun ist.
Lass die Schnitte komplett abkühlen, bevor sie in Quadrate oder Rechtecke geschnitten werden.

Notes

Die Butter für den Boden muss kalt sein, damit der Boden knusprig bleibt. Die Creme sollte nicht zu dünn gestrichen werden, um einen matschigen Boden zu vermeiden. Die Schnitte können im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Schnitte
Calories: 280
Sugar: 18
Sodium: 120
Fat: 18
Saturated Fat: 11
Carbohydrates: 25
Fiber: 1
Protein: 4

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