Description
Ein cremiger, zuckerfreier Keto-Käsekuchen ohne Boden, der in nur 15 Minuten zubereitet ist und keine Backzeit benötigt. Perfekt für alle, die ein schnelles, gesundes Dessert suchen.
Ingredients
Scale
- 700g Frischkäse (20% Fett)
- 200g Sahnequark (20%) oder Schmand
- 200ml Sahne
- 80–100g Süßstoff-Mischung (Erythrit, Monk Fruit oder Allulose)
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Instructions
- Lege den Boden einer 20cm oder 22cm Springform mit Backpapier aus.
- Gib den Frischkäse in eine Küchenmaschine und rühre ihn ca. 1–2 Minuten, bis er völlig glatt und klumpenfrei ist.
- Füge den Sahnequark (oder Schmand) und die Sahne hinzu und mische alles auf mittlerer Stufe, bis eine homogene, joghurtartige Masse entsteht.
- Gib den Süßstoff, den Zitronensaft, das Vanilleextrakt und die Prise Salz hinzu. Schlage die Masse auf höchster Stufe für 30–60 Sekunden auf, bis sie hell und voluminös ist.
- Gieße die Masse in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
- Klopfe die Form zweimal leicht auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen.
- Decke die Form mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank, bis die Masse fest ist.
- Vor dem Servieren die Feder der Springform lösen und den Ring abnehmen.
Notes
Alle Zutaten sollten idealerweise Raumtemperatur haben, um Klumpenbildung zu vermeiden. Wenn die Masse zu flüssig wirkt, kann ein Teelöffel Xanthan-Gummi oder gemahlene Mandeln helfen. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage oder kann eingefroren werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 250
- Sugar: 2
- Sodium: 150
- Fat: 22
- Saturated Fat: 13
- Carbohydrates: 3
- Protein: 6
Keywords: Keto, zuckerfrei, Käsekuchen ohne Boden, Low Carb, Dessert, schnell, cremig, glutenfrei