Description

Ein unglaublich saftiges und zuckerfreies Bananenbrot, das dank reifer Bananen und weicher Datteln natürlich süß schmeckt. Es ist in wenigen Minuten zubereitet und bleibt wochenlang feucht.

Ingredients

Scale

3 mittelgroße, sehr reife Bananen
150g entkernte Datteln (vorzugsweise Medjool)
150g Haferflocken
2 große Eier
50g Butter oder Kokosöl
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
1/2 Teelöffel Backpulver

Instructions

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fetze eine 1kg-Backform (ca. 25×10 cm) großzügig mit Butter oder Kokosöl ein. Lege sie optional mit Backpapier aus.
Püriere die entkernten Datteln und die geschälten Bananen im Mixer oder Zerkleinerer zu einer glatten Masse. Falls nötig, füge 2-3 Esslöffel Wasser hinzu, bis ein dickes Mus entsteht.
Mische in einer großen Schüssel die Haferflocken, das Backpulver, den Zimt und die Prise Salz.
Gib das Fruchtpüree, die verquirlten Eier und die weiche Butter (oder das Kokosöl) zur trockenen Mischung. Rühre alles nur kurz zusammen, bis der Teig gerade so verbunden ist.
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
Backe das Brot für 45-50 Minuten bei 180°C. Decke es nach 30 Minuten mit Alufolie ab, falls es zu dunkel wird.
Prüfe die Garheit mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig.

Notes

Verwende nur sehr reife, braune Bananen für die beste Süße und Textur. Wenn die Datteln hart sind, weiche sie vorher in warmem Wasser ein. Rühre den Teig nicht zu lange, um ein zähes Ergebnis zu vermeiden. Das Brot lässt sich hervorragend einfrieren.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 180
Sugar: 18
Sodium: 120
Fat: 6
Saturated Fat: 3
Carbohydrates: 30
Fiber: 3
Protein: 4

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