Description
Ein schnelles und einfaches Rezept für cremige Pasta, die in nur einem Topf in 15 Minuten zubereitet wird. Perfekt für stressige Abende, da sie minimalen Abwasch erfordert und mit wenigen Zutaten auskommt.
Ingredients
- 400g Penne oder Rigatoni (kurze Nudeln mit Hohlräumen)
- 2 mittelgroße Zucchini (in kleine Würfel oder halbe Ringe geschnitten)
- 100g Parmesan oder Grana Padano (frisch gerieben)
- 1 große Zwiebel oder Schalotte (fein gewürfelt)
- 2–3 Zehen Knoblauch (frisch gepresst)
- 500ml Gemüsebrühe
- 100ml Sahne (optional, für extra Cremigkeit)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- Frische Petersilie oder Basilikum (zum Garnieren)
- Chiliflocken (optional)
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und lasse sie 3–4 Minuten weich werden, ohne sie braun werden zu lassen.
- Falls gewünscht, gib die Zucchini hinzu und brate sie leicht an, bis sie eine leichte Bräune und Bissfestigkeit hat.
- Gib den gepressten Knoblauch und Chiliflocken hinzu und rühre für 30–60 Sekunden, bis es duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- Gib die trockenen Nudeln in den Topf und rühre sie kurz durch, sodass sie sich mit dem Öl und Gemüse vermischen.
- Gieße die Gemüsebrühe darüber, sodass die Nudeln knapp bedeckt sind. Decke den Topf ab.
- Lass das Ganze bei mittlerer Hitze köcheln. Nach etwa 5 Minuten den Deckel abnehmen und kräftig umrühren. In den nächsten 5–7 Minuten alle 2–3 Minuten umrühren, damit die Nudeln nicht anhaften und die Sauce andickt.
- Teste nach 8–10 Minuten eine Nudel auf Al Dente. Falls nötig, gib einen kleinen Schluck Wasser hinzu und koche weiter.
- Nimm den Topf vom Herd. Streue den geriebenen Parmesan und die Sahne (falls verwendet) über die heiße Pasta.
- Rühre energisch um, bis der Käse geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht. Bei zu dicker Sauce etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
- Schmecke mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ab. Mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren und sofort servieren.
Notes
Verwende keinen vorgeriebenen Parmesan aus der Dose, da dieser Anti-Klump-Mittel enthält, die das Schmelzen verhindern. Rühre während des Kochens regelmäßig, um ein Anbrennen am Boden zu vermeiden. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende hebt die Aromen. Die Pasta lässt sich gut aufwärmen, gib dabei aber etwas Wasser oder Brühe hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Nicht einfrieren, da die Zucchini ihre Textur verliert.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 4
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 16
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