Real talk: Die erste Version dieser Tarte war ein einziger Klecks. Ich hatte sie aus dem Ofen geholt, sie abkühlen lassen und dann den ersten Schnitt gesetzt. Das Ergebnis? Ein wässriger, flüssiger Haufen, der auf dem Schneidebrett zusammengefallen ist wie eine nasse Serviette. Ich stand in meiner Küche, starrte auf das Desaster und dachte: „Was habe ich falsch gemacht? Ist das wirklich der Traum von Schokolade, Erdnussbutter und Karamell, den ich mir vorgestellt habe?“
Es war ein harter Schlag für mein Ego, aber es war auch der Moment, in dem ich verstanden habe, warum so viele Rezepte im Internet enttäuschen. Sie unterschätzen die Chemie. Sie ignorieren die Temperatur. Sie vergessen, dass eine Cremige Schokolade-Erdnussbutter Tarte mit Karamell nicht einfach nur „Zutaten mischen und backen“ ist. Es ist ein Balanceakt zwischen Fett, Zucker und Temperatur.
Aber hey, nach 17 Testläufen (ja, 17, und nein, ich habe nicht jede einzelne Torte gegessen, aber fast) habe ich den Code geknackt. Die Version, die ich heute mit euch teile, ist der Grund, warum ich jetzt jeden Abend vor der Küche stehe und seufze. Der Boden ist butterzart und knusprig. Die Schicht aus gesalzener Erdnussbutter ist so glatt wie Seide. Und der Karamell? Er klebt an den Zähnen, schmeckt nach Karamell und hat diese perfekte Balance zwischen süß und salzig, die das Gehirn eigentlich gar nicht verarbeiten kann.
Ich habe diese Tarte bereits bei drei Geburtstagen serviert, einmal als Dankeschön für die Nachbarn und einfach mal so an einem Freitagabend, weil ich es konnte. Jedes Mal war das Feedback dasselbe: „Wo hast du das gekauft?“ oder „Das ist besser als das vom Konditor um die Ecke.“ Und wisst ihr was? Das ist es auch. Mit meiner Cremige Schokolade-Erdnussbutter Tarte mit Karamell brauchst du keine teure Torte zu kaufen. Du brauchst nur ein bisschen Geduld und die richtigen Tricks.
Wenn du nach einem Dessert suchst, das nicht nur schmeckt, sondern auch Augenrollen auslöst, dann bist du hier genau richtig. Vergiss die trockenen Kuchen und die zu süßen Gelees. Hier geht es um Textur. Hier geht es um Genuss. Und hier geht es um eine Tarte, die du sicher nicht mehr aus den Augen lassen wirst.
Warum du diese Tarte lieben wirst
Okay, lass uns ehrlich sein. Warum sollten wir uns die Mühe machen, eine Tarte zu backen, die mehrere Stunden zum Abkühlen braucht? Hier sind die Gründe, warum diese Cremige Schokolade-Erdnussbutter Tarte mit Karamell dein neues Lieblingsdessert wird:
Der „Salz-Trick“, der alles verändert — Viele Leute vergessen Salz in Süßem. Aber bei einer Tarte mit Erdnussbutter ist es der Unterschied zwischen „süß und langweilig“ und „süß und komplex“. Ich verwende feines Meersalz direkt im Füllungsteig. Wenn du es beim ersten Mal probierst, wirst du nicht schmecken, dass es salzig ist. Aber wenn du es weglässt, wird es einfach nur… süß schmecken. Es fehlt diese Tiefe. Real talk: Ohne Salz ist diese Tarte nur die Hälfte wert.
Kein Geknackse im Boden — Es gibt nichts Schlimmeres als einen Mürbeteig-Boden, der hart wie Stein ist, wenn die Tarte kalt wird. Ich habe verschiedene Methoden getestet: Vorbacken, kein Vorbacken, mit Gewichten, ohne. Die Methode, die ich heute nutze, sorgt dafür, dass der Boden nach dem Abkühlen immer noch einen Hauch von Weichheit hat, während er außen knusprig bleibt. Das liegt an der Menge an Eigelb und der Ruhezeit im Kühlschrank vor dem Backen. Das ist der Geheimtipp, den die großen Konditoren nutzen, und jetzt nutzt du ihn auch.
Die Schichten halten, was sie versprechen — Hast du schon mal eine Tarte geschnitten, bei der sich die Schichten voneinander gelöst haben? Die Schokolade rutscht heraus wie ein Zahn. Bei meiner Cremige Schokolade-Erdnussbutter Tarte mit Karamell passiert das nicht. Die Erdnussbutter-Schicht haftet perfekt an der Schokoladen-Ganache, und der Karamell bindet alles zusammen. Wenn du die Tarte schneidest, bleibt alles an seinem Platz. Das sieht nicht nur professionell aus auf Pinterest (ja, wir wissen, dass das wichtig ist), sondern es schmeckt auch besser, weil jede Gabel alle drei Texturen enthält.
Es ist machbar für Anfänger — Ich weiß, „Tarte“ klingt nach etwas, das nur in Frankreich oder von Profis gemacht wird. Aber diese Tarte ist eigentlich sehr einvernehmlich. Du musst keine komplizierte Baisermasse schlagen oder eine Soufflé-Form aufbauen. Es sind vier Schichten. Jede Schicht ist einfach. Du kannst diese Tarte machen, während du fernsiehst. Du kannst sie machen, wenn du müde bist. Sie ist mein „Ich habe keine Lust zu kochen, aber ich will etwas Tolles essen“-Rezept.
Dies ist meine Antwort auf die Frage „Was gibt es zum Dessert, wenn Gäste kommen und ich nicht in Panik verfallen will?“. Diese Tarte ist der Inbegriff von „Ich habe es eilig, aber ich lege Wert auf Qualität.“
Die Zutaten: Was du wirklich brauchst
Hier ist der beste Teil: Du brauchst wahrscheinlich die meisten dieser Zutaten schon in deinem Schrank. Aber bei einer Tarte mit so wenigen Zutaten zählt jede einzelne. Wenn du die Qualität der Zutaten wählst, schmeckst du den Unterschied sofort.
Butter (250g, kalt) — Für den Mürbeteig. Ich nehme immer Butter mit mindestens 82% Fettanteil. Billige Butter mit viel Wasser macht den Teig zäh. Wenn du Zeit hast, lass die Butter im Kühlschrank, bis sie richtig kalt ist. Wenn nicht, reibe sie gefroren ein. Aber Achtung: Nicht zu lange arbeiten, sonst schmilzt sie in deinen Händen. Ein kalter Teigboden ist ein knuspriger Boden.
Mehl (350g, Type 405) — Das Standard-Weizenmehl. Kein Need für Spezialmehle hier. Das Mehl gibt der Tarte Struktur. Wenn du glutenfrei backen willst, kannst du ein 1:1 Gluten-freies Mehl verwenden, aber ich muss ehrlich sein: Die Textur ist dann etwas brüchiger. Ich teste das oft, aber für den authentischen Geschmack bleibe ich beim klassischen Mehl.
Puderzucker (50g) — Nicht nur zum Süßen, sondern auch für die Textur. Puderzucker enthält etwas Maisstärke, was den Teig tenderizer. Er sorgt dafür, dass der Boden nicht zu „kross“ wird, sondern eher sandig und zart. Verwende keinen Kristallzucker, sonst wird der Teig körnig.
Eigelb (2 große Eier) — Wir brauchen nur die Eigelbe für den Teig. Das Weiß kommt in den Müll oder in einen Pavlova, wenn du Mut hast. Die Eigelbe geben dem Teig Fett und Farbe, ohne ihn zu straffen. Weißer Eiweiß macht den Teig zäher. Wir wollen zart.
Schokolade (70% Kakao, 200g) — Hier kannst du nicht sparen. Nimm eine Schokolade, die dir beim Schmecken allein schon gut schmeckt. Wenn sie im Teller nicht gut schmeckt, wird sie in der Tarte auch nicht gut schmecken. Ich empfehle eine Schokolade mit einem klaren Schokoladengeschmack, nicht zu süß. Marken wie Lindt oder lokale Schokoladenhersteller funktionieren super. Vermeide Backschokolade aus dem Supermarkt, die oft viel Lecithin enthält und anders schmilzt.
Erdnussbutter (200g, cremig) — Wähle eine Erdnussbutter, die nicht zu ölig ist. Wenn die Erdnussbutter sehr flüssig ist, musst du sie vorher im Kühlschrank fest werden lassen oder etwas mehr Schokolade verwenden. Ich mag eine natürliche Erdnussbutter, aber die mit etwas Zusatzzucker und Stabilisatoren ist oft stabiler für Füllungen. Wenn du eine 100%ige Erdnussbutter nimmst, achte darauf, dass sich das Öl nicht trennt, bevor du sie einrührst.
Karamell-Sauce (200ml) — Hier ist die Wahl. Du kannst selbstgemachten Karamell nehmen oder eine gute Qualität aus dem Glas. Ich habe beide getestet. Selbstgemachter Karamell schmeckt frischer und hat weniger künstlichen Nachgeschmack. Aber eine gute Marke (z.B. vom Feinkosthändler) spart dir 30 Minuten Arbeit. Wenn du selbst kochst: Nimm braunen Zucker für mehr Tiefe. Wenn du kaufst: Achte darauf, dass sie nicht zu dünnflüssig ist.
Meersalz (1 TL, feines) — Wie gesagt, das ist der Geheimzutat. Es hebt den Schokoladen- und Erdnussgeschmack. Wenn du kein Meersalz hast, nehme normales Salz, aber meersalz hat diese leichte Mineralität, die einfach besser schmeckt.
Schlagsahne (100ml) — Für die Ganache. Du brauchst Sahne mit mindestens 30% Fett. Wenn du die Sahne zu stark aufschlagen willst, wird die Ganache körnig. Wir wollen sie nur erwärmen und mit der Schokolade vermischen.
Ausstattung: Du brauchst nicht viel
Du brauchst kein teures Profi-Equipment. Hier ist, was ich tatsächlich benutze:
Rundform (26cm) mit abnehmbarem Boden — Das ist nicht optional. Wenn du eine Form ohne abnehmbaren Boden nimmst, wirst du die Tarte beim Herausnehmen zerquetschen. Das passiert mir in meinen ersten Versuchen auch. Eine gute Form mit gutem Antihaftbeschichtung ist dein bester Freund.
Backrolle — Für den Teig. Ich benutze eine einfache Holzrolle. Wenn du keine hast, geht es auch mit einem Glas, aber die Kontrolle ist schwieriger.
Feine Sieb — Um die Ganache zu sieben, falls sich Klumpen bilden. Das ist der Trick für die seidige Textur. Wenn du die Ganache nicht siebst, kannst du kleine Klümpchen Schokolade in der Tarte haben, die die glatte Oberfläche ruinieren.
Pfanne — Nur wenn du den Karamell selbst kochst. Eine beschichtete Pfanne ist am besten, weil Karamell an nichts beschichtetem so gut haftet wie an Aluminium oder Edelstahl.
Schritt für Schritt: So machst du es richtig
Okay, lasst uns anfangen. Ich gehe dich durch jeden Schritt, damit du keine Fehler machst. Ich möchte, dass du dich sicher fühlst.
Schritt 1: Den Teig zubereiten — Vermehle das Mehl mit dem Puderzucker und dem Salz. Füge die kalte, geriebene Butter hinzu. Arbeite die Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl ein, bis es wie feiner Sand aussieht. Füge die Eigelbe hinzu und knete den Teig gerade so zusammen, dass er sich hält. Nicht zu lange kneten! Wenn der Teig zu warm wird, schmilzt die Butter. Wenn er zu kalt ist, reißt er. Form den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Das ist wichtig. Wenn du diesen Schritt überspringst, zieht sich der Teig beim Backen zusammen. Vertraue mir.
Schritt 2: Den Boden ausrollen und backen — Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank. Rolle ihn auf einer bemehlten Fläche auf, etwa 3mm dick. Lege den Teig in die Form. Drücke ihn vorsichtig in die Ecken, aber ziehe ihn nicht auseinander, sonst wird er dünn. Steche den Boden mit einer Gabel an mehreren Stellen an (das nennt man „Aussticheln“), damit er nicht aufbläht. Backe den Boden für 15-18 Minuten. Er soll blassgold sein, nicht dunkelbraun. Wenn er zu dunkel wird, schmeckt er bitter. Nimm ihn heraus und lass ihn komplett abkühlen. Ja, komplett. Wenn der Boden noch warm ist, schmilzt die nächste Schicht.
Schritt 3: Die Erdnussbutter-Schicht — Während der Boden abkühlt, nimm die Erdnussbutter. Wenn sie aus dem Kühlschrank kommt, ist sie fest. Rühre sie mit einem Löffel glatt. Streiche sie gleichmäßig auf den abgekühlten Boden. Die Schicht sollte nicht zu dick sein, sonst wird die Tarte zu schwer. Etwa 0,5cm Dicke ist perfekt. Stell die Tarte für 15 Minuten in den Kühlschrank, damit die Erdnussbutter fest wird. Das ist wichtig, damit die nächste Schicht nicht einmischt.
Schritt 4: Die Ganache — Erhitze die Sahne in einem kleinen Topf, bis sie fast kocht (kleine Blasen am Rand, nicht wild kochend). Gieße die heiße Sahne über die in Stücke gebrochene Schokolade. Lass es 1 Minute stehen. Rühre dann vorsichtig von der Mitte nach außen, bis die Schokolade geschmolzen ist und eine glatte, glänzende Masse entsteht. Wenn die Ganache zu dick ist, füge einen Löffel warme Sahne hinzu. Wenn sie zu dünn ist, lass sie 5 Minuten länger abkühlen. Gieße die Ganache über die Erdnussbutter-Schicht. Streiche sie glatt. Stell die Tarte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Sie muss fest sein, bevor du den Karamell darauf gibst.
Schritt 5: Der Karamell — Wenn du Karamell selbst kochst: Erhitze Zucker in einer Pfanne, bis er schmilzt und karamellisiert ist. Füge dann vorsichtig Sahne hinzu (Vorsicht, es spritzt!). Rühre weiter, bis der Karamell glatt ist. Wenn du fertigen Karamell nimmst, wärme ihn leicht an, damit er fließfähig ist. Gieße den Karamell vorsichtig über die feste Ganache. Lass ihn leicht an den Rand laufen, aber nicht zu viel, sonst rinnt er über den Boden. Stell die Tarte für weitere 1-2 Stunden in den Kühlschrank, bis der Karamell fest ist.
Schritt 6: Schneiden und Servieren — Nimm die Tarte aus dem Kühlschrank. Nutze ein scharfes Messer, das du mit heißem Wasser benetzt und abtrocknest, für saubere Schnitte. Das ist der Profi-Tipp. Ein kaltes, scharfes Messer schneidet die Tarte sauber, ohne die Schichten zu zerdrücken. Schneide in kleine Stücke. Genieße.
Tipps & Tricks: Das, was ich aus 17 Fehlern gelernt habe
Hier ist alles, was ich aus meinen 17 Versuchen gelernt habe. Diese Tipps machen den Unterschied zwischen „okay“ und „wow“.
Die Temperatur ist alles — Die größte Fehlerquelle ist Temperatur. Wenn die Ganache zu warm ist, wenn du sie auf die Erdnussbutter gibst, mischt sie sich ein. Wenn der Boden nicht komplett abgekühlt ist, wird der Boden matschig. Wenn die Tarte nicht lange genug im Kühlschrank war, fällt sie auseinander. Sei geduldig. Wenn du eilig bist, stell die Tarte in den Gefrierschrank für 30 Minuten, statt in den Kühlschrank.
Salz nicht vergessen — Ich wiederhole es, weil es so wichtig ist. Streue eine Prise feines Meersalz über den Karamell, nachdem er fest ist. Das sieht nicht nur gut aus, sondern gibt dem Karamell einen letzten Kick. Es macht den Karamell weniger süß und aromatischer.
Die Erdnussbutter-Qualität — Wenn deine Erdnussbutter zu ölig ist, wird die Ganache später trennen. Wenn du unsicheres bist, verwende eine Erdnussbutter, die du schon einmal getestet hast. Oder rühre einen Teelöffel geschmolzene Butter in die Erdnussbutter, um sie stabiler zu machen. Ich teste das oft, aber es ist nicht immer nötig.
Häufiger Fehler: Der Boden ist zu dünn — Wenn der Teig zu dünn ausgerollt wird, wird der Boden brüchig und bricht beim Schneiden. Rolle den Teig auf mindestens 3mm Dicke. Es ist besser, einen dickeren Boden zu haben, der stabil ist, als einen dünnen, der zerbricht.
Pro-Tipp: Die Schichten klar trennen — Wenn du die Tarte servierst, achte darauf, dass die Schichten klar sichtbar sind. Das sieht professionell aus. Wenn die Ganache in die Erdnussbutter einzieht, hast du zu lange gewartet, bevor du die Ganache aufgetragen hast. Stelle sicher, dass die Erdnussbutter fest ist, bevor du die Ganache gibst.
Variationen & Anpassungen
Sobald du die Basis-Version gemeistert hast, hier ist, wie du sie variieren kannst. Ich habe alle diese Varianten getestet.
Die „Light“-Version — Wenn du es weniger süß magst, verwende eine Schokolade mit 85% Kakao und weniger Karamell. Du kannst auch die Erdnussbutter durch eine weniger süße Variante ersetzen. Aber Vorsicht: Wenn du zu viel Süße wegnehmst, schmeckt es bitter. Ich empfehle, die Menge an Karamell zu reduzieren, nicht die Schokolade.
Die „Nuss“-Variante — Streue geröstete Walnüsse oder Pekannüsse über die Erdnussbutter-Schicht, bevor du die Ganache gibst. Das gibt der Tarte eine extra Knusper-Textur. Ich liebe das, weil es die Erdnussbutter noch nussiger macht. Aber achte darauf, die Nüsse fein zu hacken, sonst werden sie in der Ganache unangenehm groß.
Die „Kaffee“-Variante — Rühre einen Teelöffel löslichen Kaffeepulver in die heiße Sahne für die Ganache ein. Das verstärkt den Schokoladengeschmack und gibt der Tarte eine tiefere, komplexere Note. Perfekt für Kaffeehaus-Feeling. Ich mache das oft, wenn ich eine Tarte für meinen Mann mache, der Kaffee liebt.
Glutenfrei — Wie bereits erwähnt, kannst du ein glutenfreies Mehl verwenden. Die Textur ist dann etwas brüchiger, aber der Geschmack ist derselbe. Wenn du glutenfrei backst, achte darauf, den Teig etwas länger ruhen zu lassen, damit die Stärke sich hydratisiert.
Servieren & Aufbewahrung
Servieren — Diese Tarte schmeckt am besten, wenn sie kalt ist, aber nicht eiskalt. Nimm sie 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Sie passt perfekt zu einem Espresso oder einem Glas Rotwein. Ich serviere sie auch gerne mit einer Kugel Vanilleeis, wenn ich es besonders luxuriös mag. Aber ehrlich? Sie steht auch allein gut da.
Aufbewahrung — Decke die Tarte luftdicht ab und bewahre sie im Kühlschrank auf. Sie hält sich bis zu 5 Tage. Wenn du sie länger aufbewahren willst, kannst du sie einfrieren, aber die Textur der Ganache kann sich leicht verändern. Sie wird dann etwas fester. Wenn du sie einfrierst, lass sie langsam im Kühlschrank auftauen.
Auftauen — Wenn du die Tarte aus dem Gefrierfach nimmst, lass sie über Nacht im Kühlschrank auftauen. Nicht bei Raumtemperatur, sonst kondensiert Feuchtigkeit auf der Tarte und macht den Karamell klebrig. Wenn du sie schnell auftauen willst, nutze den Gefrierschrank auf „Auftauen“-Modus.
Häufig gestellte Fragen
Q: Kann ich die Tarte am Vortag machen?
A: Ja, absolut. In der Tat empfehle ich das. Die Tarte schmeckt am zweiten Tag noch besser, weil sich die Aromen besser verbinden können. Mach sie am Abend vorher, lass sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen und serviere sie am nächsten Tag. Das ist mein bevorzugter Weg.
Q: Warum ist meine Ganache klumpig?
A: Das passiert, wenn die Sahne zu heiß ist oder wenn du die Schokolade zu schnell einrührst. Lass die heiße Sahne immer 1 Minute auf der Schokolade ruhen, bevor du rührst. Rühre langsam von der Mitte nach außen. Wenn Klumpen übrig bleiben, siebe die Ganache durch ein feines Sieb. Das löst das Problem sofort.
Q: Kann ich die Erdnussbutter durch andere Nussbutter ersetzen?
A: Ja, du kannst Mandelbutter oder Cashewbutter verwenden. Aber die Textur und der Geschmack werden sich ändern. Mandelbutter ist weniger süß und hat eine mildere Note. Cashewbutter ist cremiger, aber weniger intensiv. Wenn du eine andere Nussbutter nimmst, passe die Süße an, indem du mehr oder weniger Karamell hinzufügst.
Q: Wie schneide ich die Tarte am besten?
A: Nutze ein scharfes Messer. Tauche es in heißes Wasser, trockne es ab und schneide dann. Wiederhole das für jeden Schnitt. Das sorgt für saubere Kanten und verhindert, dass die Schichten verrutschen. Wenn du ein stumpfes Messer nutzt, zerdrückst du die Tarte.
Letzte Gedanken
Diese Cremige Schokolade-Erdnussbutter Tarte mit Karamell ist mehr als nur ein Dessert. Sie ist ein Statement. Sie zeigt, dass du dich Zeit nimmst, dass du Wert auf Qualität legst und dass du weißt, was du tust. Wenn du sie zum ersten Mal machst, werde ich nervös für dich. Aber wenn du die Schritte befolgst, wird sie perfekt.
Nimm dir die Zeit. Sei geduldig mit dem Teig. Sei geduldig mit der Ganache. Und sei geduldig mit dir selbst. Wenn es beim ersten Mal nicht perfekt aussieht, ist das okay. Es schmeckt trotzdem. Aber wenn du es das zweite Mal machst, wirst du sehen, wie viel besser es wird.
Lass mich wissen, wie es dir geht. Wenn du die Tarte machst, poste ein Foto und tagge mich. Ich liebe es, eure Ergebnisse zu sehen. Und wenn du Fragen hast, stell sie in den Kommentaren. Ich antworte auf jede einzelne. Jetzt geh in die Küche und mach diese Tarte. Du wirst es bereuen, wenn du es nicht tust.
Falls du noch mehr Inspiration für deine Dessert-Runde brauchst, schau dir auch meinen rustikalen Apfelstrudel an, der sich perfekt für kalte Abende eignet. Oder probiere meine bunten Herbstsalat mit Walnüssen als leichte Alternative, wenn du es nicht ganz so süß magst. Aber für mich? Diese Tarte ist unschlagbar.
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Cremige Schokolade-Erdnussbutter Tarte mit Karamell
- Total Time: 4 Stunden (inkl. Kühlzeit)
- Yield: 8 Portionen 1x
Description
Eine luxuriöse, mehrschichtige Tarte mit knusprigem Mürbeteigboden, einer Schicht aus gesalzener Erdnussbutter, samtiger Schokoladenganache und einem süß-salzigem Karamell. Perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie ein beeindruckendes Dessert servieren möchten.
Ingredients
- 250g kalte Butter (mindestens 82% Fettanteil)
- 350g Weizenmehl (Type 405)
- 50g Puderzucker
- 2 große Eigelb
- 1 TL feines Meersalz
- 200g Schokolade (70% Kakao, in Stücke gebrochen)
- 200g cremige Erdnussbutter
- 100ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
- 200ml Karamell-Sauce (selbstgemacht oder aus dem Glas)
Instructions
- Vermehle das Mehl mit dem Puderzucker und dem Salz. Füge die kalte, geriebene Butter hinzu und arbeite sie mit den Fingerspitzen ein, bis die Masse wie feiner Sand aussieht.
- Füge die Eigelbe hinzu und knete den Teig kurz zusammen, bis er sich hält. Form eine Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie und lass sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche auf ca. 3mm Dicke aus und lege ihn in eine 26cm-Rundform mit abnehmbarem Boden.
- Stiche den Boden mit einer Gabel an mehreren Stellen an und backe ihn für 15-18 Minuten blassgold. Lass ihn komplett abkühlen.
- Während der Boden abkühlt, rühre die Erdnussbutter glatt und streiche sie gleichmäßig (ca. 0,5cm dick) auf den abgekühlten Boden. Stell die Tarte für 15 Minuten in den Kühlschrank.
- Erhitze die Sahne in einem Topf fast zum Kochen. Gieße sie über die Schokolade, lass sie 1 Minute ruhen und rühre dann vorsichtig zu einer glatten Ganache.
- Gieße die Ganache über die Erdnussbutter-Schicht und glätte sie. Stell die Tarte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis die Ganache fest ist.
- Erwärme die Karamell-Sauce leicht, bis sie fließfähig ist, und gieße sie vorsichtig über die feste Ganache.
- Stell die Tarte für weitere 1-2 Stunden in den Kühlschrank, bis der Karamell fest ist.
- Schneide die Tarte mit einem scharfen, mit heißem Wasser benetzten und abgetrockneten Messer in Stücke und serviere sie.
Notes
Achte darauf, dass alle Schichten vollständig abgekühlt und fest sind, bevor du die nächste Schicht aufträgst, damit sich die Schichten nicht vermischen. Der Boden muss komplett abgekühlt sein, sonst schmilzt die Erdnussbutter. Für saubere Schnitte benutze ein heißes Messer. Die Tarte schmeckt am zweiten Tag noch besser, da sich die Aromen besser verbinden können.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 18 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 der
- Calories: 450
- Sugar: 32
- Sodium: 180
- Fat: 28
- Saturated Fat: 16
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 3
- Protein: 7
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