Description
Eine luxuriöse, mehrschichtige Tarte mit knusprigem Mürbeteigboden, einer Schicht aus gesalzener Erdnussbutter, samtiger Schokoladenganache und einem süß-salzigem Karamell. Perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie ein beeindruckendes Dessert servieren möchten.
Ingredients
Scale
- 250g kalte Butter (mindestens 82% Fettanteil)
- 350g Weizenmehl (Type 405)
- 50g Puderzucker
- 2 große Eigelb
- 1 TL feines Meersalz
- 200g Schokolade (70% Kakao, in Stücke gebrochen)
- 200g cremige Erdnussbutter
- 100ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
- 200ml Karamell-Sauce (selbstgemacht oder aus dem Glas)
Instructions
- Vermehle das Mehl mit dem Puderzucker und dem Salz. Füge die kalte, geriebene Butter hinzu und arbeite sie mit den Fingerspitzen ein, bis die Masse wie feiner Sand aussieht.
- Füge die Eigelbe hinzu und knete den Teig kurz zusammen, bis er sich hält. Form eine Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie und lass sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche auf ca. 3mm Dicke aus und lege ihn in eine 26cm-Rundform mit abnehmbarem Boden.
- Stiche den Boden mit einer Gabel an mehreren Stellen an und backe ihn für 15-18 Minuten blassgold. Lass ihn komplett abkühlen.
- Während der Boden abkühlt, rühre die Erdnussbutter glatt und streiche sie gleichmäßig (ca. 0,5cm dick) auf den abgekühlten Boden. Stell die Tarte für 15 Minuten in den Kühlschrank.
- Erhitze die Sahne in einem Topf fast zum Kochen. Gieße sie über die Schokolade, lass sie 1 Minute ruhen und rühre dann vorsichtig zu einer glatten Ganache.
- Gieße die Ganache über die Erdnussbutter-Schicht und glätte sie. Stell die Tarte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis die Ganache fest ist.
- Erwärme die Karamell-Sauce leicht, bis sie fließfähig ist, und gieße sie vorsichtig über die feste Ganache.
- Stell die Tarte für weitere 1-2 Stunden in den Kühlschrank, bis der Karamell fest ist.
- Schneide die Tarte mit einem scharfen, mit heißem Wasser benetzten und abgetrockneten Messer in Stücke und serviere sie.
Notes
Achte darauf, dass alle Schichten vollständig abgekühlt und fest sind, bevor du die nächste Schicht aufträgst, damit sich die Schichten nicht vermischen. Der Boden muss komplett abgekühlt sein, sonst schmilzt die Erdnussbutter. Für saubere Schnitte benutze ein heißes Messer. Die Tarte schmeckt am zweiten Tag noch besser, da sich die Aromen besser verbinden können.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 18 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 der
- Calories: 450
- Sugar: 32
- Sodium: 180
- Fat: 28
- Saturated Fat: 16
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 3
- Protein: 7
Keywords: Schokoladentarte, Erdnussbutter, Karamell, Dessert, Backen, Mürbeteig, Ganache, Geburtstagstorte